​1 )PENGENALAN

• Lada telah di tanaman di Sarawak sejak 1856.
• 2 varieti 
            a) SARIKEI – pokoknya kecil, daun kecil, hasil kurang dari varieti KUCHING – oleh itu hilang popularnya.
            b) KUCHING ditanam secara meluas di Sarawak.​

2) Varieti Lada Yang Disyorkan

A) KUCHING

   • Ditanam dengan meluas di Sarawak dan Johor.
   • Pertumbuhan baik & hasil banyak.
   •Senang dijangkiti penyakit: – Reput Akar (Foot Rot), Buah Hitam (Black Berry), Layu Fusarium (Fusarium wilt) & Daun Kerinting (Wrinkle Leaf).
   • Hasil purata:
   • > 1.7 – 3.4 Kg lada hitam/pkk/thn.
   •> 6 – 7 Kg lada hitam/pkk/thn (dr pokok yg telah diselenggara dengan baik dgn tinggi 3.0 – 3.5m tinggi di tanah subur dan kawasan yang bebas dari penyakit).
   •Tuaian 5- 6 pusingan
   •Hasil naik turun (fluctuating)​

 

B) SEMENGOK EMAS

    •Diperkenal pada tahun 1991.
    •Ia adalah kacuk balik [back-cross hybrid] : anak dari kacukan Balancotta (India) dengan Kuching dikacuk balik dengan Kuching.
    •Hasil S. EMAS lebih baik selepas tahun ke-3.
    •Hasil S. EMAS lebih stabil dari KUCHING yang turun naik (fluctuate) dari tahun ke tahun.​

 

C) SEMENGOK AMAN

•Kandungan bahan kimia: S. AMAN mengandungi lebih piperine, oleoresin dan minyak2 (volatile & non-volatile).
• Sos dari S. AMAN lebih pedas banding KUCHING.
•Kulit buah juga tebal – petukaran kepada lada putih lebih rendah iaitu 22% banding 24% bagi KUCHING.
• S. AMAN sangat sesuai untuk pengeluaran lada hitam premium dan produk (hasil) lada mentah.
•MPB sudah mengesyor sebagai varieti tambahan /alternatif untuk ditanam​

3. Pemprosesan Lada Hitam

3.1 Ciri-Ciri Lada Hitam

         –Tangkai yang matang dengan purata 1-3 biji yang masak.​

​3.2 Lang​kah/Cara Pemprosesan Lada Hitam​​

3.2.1 Melerai/Membanting

       –Jangan meyimpan lada terlalu lama(<48 jam) selepas dikutip hasilnya.

      –Pengasingan lada dari tangkai ke biji lada

          Peralatan: Pembanting Lada

3.2.2 Menjemur

      –Lada terus dijemur sebaiknya selepas membanting lada dijalankan.

      –Lada dijemur di tempat yang:

           : Bersih

          : Berpagar

          : Jauh dari haiwan ternakanan,debu dan kotoran

            Peralatan: Pelantar Jemuran, tikar​

3.2.3 Menjemur

         –Proses jemuran sehingga 3 hari panas terik

         –Lada dijemur perlu dipastikan kering secukupnya (14-15% wap basah) dengan meratakan bahagian yang belum terkena matahari​

3.2.4 Membersih/Mengipas

        –Batu,serpihan berat(logam,kayu) perlu   dikutip serta dibuang

        –Membuang debu,benda asing,bijian kecil dan ringan dan lain-lain

Peralatan: Pengipas Lada​

       –Pengasingan berkesan bijian ringan,debu, benda asing yang tidak bulat seperti batu

      –Cara penuangan dari atas corong spiral yang akan membahagi debu dan lain-lain dengan bijian lada bersih di produk akhir pemprosesan

Peralatan: Spiral Separator​

3.2.5 Menyimpan

​–Lada yang telah dijemur disimpan dalam guni yang baru,bersih bebas serangga atau penyakit
Dilarang menggunakan guni yang telah digunakan untuk menyimpan tanaman dan bahan lain

  (Koko, getah,racun)

Lada yang diisi, dijahit dan diikat dengan sempurna
Lada disimpan dalam peredaran udara yang baik,tiada ternakan lain dalam setor penyimpanan​

      
  ​

Baca Selanjutnya...