​PENGENALAN​

Tanaman serai makan (Cymbopogen citratus) dilaporkan berasal dari Sri Lanka dan telah tersebar luas di kawasan Tropika, termasuk Malaysia, Indonesia, Tanzania, Brazil, Guatemala dan China. Di Malaysia khususnya, serai makan banyak ditanam sebagai tanaman dapur. Batangnya dituai untuk kegunaan segar sebagai perisa dalam masakan.​ Di Malaysia, serai makan terutama batangnya digunakan sebagai bahan peri sa dalam masakan tradisional seperti masakan rendang, tomyam, kerabu, masak lemak cHi padi dan asam pedas. Aroma dan rasanya yang unik dapat menambahkan keenakan masakan dan meningkatkan  selera.

Di sesetengah negara, serai makan diusahakan khas untuk pengeluaran minyak patio Minyak pati serai makan berwarna kuning hingga coklat kemerahan dan berbau limau atau 'lemon'. Minyak ini terdiri daripada beberapa sebatian dan kandungan utamanya ialah sitral iaitu sejenis aldehid. Kandungan sitral di dalam minyak pati serai makan adalah antara 65% hingga 85%. Sebatian-sebatian lain yang mempunyai rendah peratusannya termasuklah linalol, geraniol, sitronelal, sitronelol, farnesol, farnesal, limonena dan nero!.


 

Nama botani      :               Cymbopogen citratus (DC) Stapf.

Nama Lain         :               Sereh makan (Indonesia), Takrai (Thailand) Lemongrass (lnggeris)

Famili                :               Graminae​

 

Baca Selanjutnya...